Как приготовить идеальные фрикадельки?

Шеф-повар и кулинарный автор Джейн Бакстер вместе с Генри Димблеби десять лет назад открыли ресторан Leon в Южном Девоне. За прошедшее с тех пор время компаньоны успели не только «отшлифовать» идеальное меню и написать книгу о своей кухне. Джейн и Генри приготовили столько фрикаделек, оказавшихся самым популярным и прибыльным блюдом, что ими можно выложить путь на Эверест и обратно 33 раза. Советами о том, как приготовить вкусные фрикадельки, юбиляры делятся на страницах британского издания Гардиан.

В чем же секрет кулинаров? На самом деле никаких секретов нет, есть несколько мелочей. Стоит уделить им немного больше внимания, и идеальные фрикадельки у вас на тарелке. Хлеб

Размоченный хлеб или сухари добавляют в фарш, чтобы смягчить структуру фрикаделек. Без хлеба они слишком плотные, упругие и дорогие, кстати. Насколько мягкими должны быть фрикадельки — дело индивидуального вкуса. Чтобы достичь идеального результата — экспериментируйте. Если замочить хлеб в молоке не прямо перед приготовлением, а заранее, хорошо размякший наполнитель усилит вкус и добавит фрикаделькам сочности. Избегаете хлеба? Его функции с успехом выполнит варёный рис или размоченные в молоке овсяные хлопья. Текстура

Используйте качественное мясо, но не перестарайтесь, перекручивая его в фарш. Идеальным фрикаделькам нужен фарш грубого помола. Тщательно перемешивайте его вручную, не пользуйтесь блендером, который размельчает мясо, иначе получите не домашние фрикадельки, а гладкие и плотные «колбасные» шарики, наподобие тех, что подают в торговых точках быстрого питания. Приправы и специи

Угадать с приправами порой сложно. Заправьте немного фарша и обжарьте его на сковороде. Проверьте вкус, по необходимости внесите в рецепт коррективы. Размер

Правильного размера не существует. Но ошибаются и те, кто утверждает, что достаточно сделать фрикадельки «чуть меньше, чем мячик для гольфа». Экспериментируйте и меняйте размеры в зависимости от обстановки. С некоторыми гарнирами, например, вместе с итальянской пастой, лучше сочетаются мелкие фрикадельки, целиком помещающиеся во рту. Однако гостям наверняка запомнится ужин, на котором им подали фрикадельки размером с мандарин. Обжаривание

Всегда обжаривайте фрикадельки, прежде чем положить их в соус. Обжаривание усиливает вкус и добавляет аромата. Те, кто следит за количеством жиров в своём меню, могут воспользоваться грилем или запечь фрикадельки в духовке. Время

Обычно время приготовления фрикаделек указывают в рецептах. Тем не менее чем дольше тушить, тем больше мясных ароматов набирает соус. Вполне можно тушить фрикадельки до часа, добавляя воду по мере испарения.

Вкус фрикаделек не пострадает, если готовить их накануне. За ночь они станут еще вкуснее. Начинка

Начинка — хороший способ избежать однообразия. Что положить в середину? Для начала натрите сыр. Когда начнёте резать готовую горячую фрикадельку, он будет сочиться из нее. В будущем кладите всё, «чего душа пожелает».

Приятного аппетита!

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 18:28 23.03.2017 7-b.Su




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Трикотаж

Трикотаж


Практичен в носке, гигиеничен, не стесняет движения - вот неполный список тех преимуществ, которыми обладает трикотаж. Он мягок и красив, не мнется и замечательно отстирывается. За эти качества его об...


Прыжки в Counter Strike 1.6

Прыжки в Counter Strike 1.6


Strafe-JumpБазовый прыжок в Counter Strike 1. 6, без которого вы не сможете выполнить практически ни одного нормального трикса(трюка). Strafe jump позволяет увеличить дальность прыжка на несколько юни...


Who"s That Flying?! (2011/ENG)

Who"s That Flying?! (2011/ENG)


Год выпуска: 2011Жанр: Arcade (Shoot"em up)Платформа: PCРазработчик: MediatonicИздатель: Kalypso Media DigitalТип издания: лицензияТаблэтка: Не требуетсяЯзык интерфейса: AнглийскийРазмер: 388...


Персонализация

Персонализация


Ни для кого не секрет, что вещи, которыми мы окружаем себя и пользуемся каждый день, могут сказать о своем владельце очень многое. Это касается и ежедневной деловой практики. Хороший деловой подарок м...


Почему Наполеон считал, что его «звезда опять взошла» на Березине?

Почему Наполеон считал, что его «звезда опять...


Сражение на Березине 14−17 ноября 1812 года завершило разгром наполеоновских войск в России. Но если о сражении при Бородине имеется многочисленная литература, то о Березине историки упомин...


Фильм «Клик» - антиреклама системы «умный дом»?

Фильм «Клик» - антиреклама системы «умный дом...


Сама по себе идея создания умного дома не нова, и в свое время активно использовалась писателями-фантастами как база для создания всевозможных нереальных миров.  Теперь, когда многие вещи стали д...


Может заинтересовать

Преимущества бревенчатых домов

Бревенчатый дом является одним из наиболее комфортных и удобных для жизни человека строений. О преимуществах бревенчатого дома можно говорить бесконечно. К основным из них относятся: Экологично...

Как быстро подготовиться к лету? Советы для женщин

Встречаем лето во всеоружии — решили вы и занялись экспресс-подготовкой. Стать ухоженной женщиной за пять дней, разумеется, сложно, но поухаживать за собой, выработать хорошие привычки ...

Любимчики шефа - кто они?

Офис — это как маленькая солнечная система, в которой каждая живая единица занимает свое место «под солнцем» и движется вокруг этого «солнца» — то бишь ше...

Как питаться по-китайски?

В течение нескольких тысячелетий в Китае считалось и считается до сих пор, что правильное питание — это один из самых важных элементов здорового образа жизни и хорошего самочувствия, а такж...

Идет война информационная, не менее священная войн

После событий в Осетии только ленивому  не стало ясно, что при всех зверствах реальной войны, основные сражения идут все-же на полях информационных... Ведь как это ловко - представить миру, ...

Компьютерная грамотность среднего офисного работни

Ещё не так давно (лет 15 назад) умение работать с компьютером предполагало, что пользователь достаточно хорошо знаком с такими понятиями, как файл, жёсткий диск, драйвер. Более того, в эпоху MS DOS в ...

Озеро Арей. Где проходит древняя дорога караванов?

Первое упоминание об Арее относится к 1772 году и архивная фраза «Озеро Арей удалено от больших дорог» отмечена исследователями. Считается, что впервые озеро исследовалось нерчинской экспе...

Для чего нужно изучать иностранный язык

Немаловажным условием достижения желаемых высот для сегодняшнего человека считается знание иностранных языков. Огромнейшей популярностью среди потребителей, не владеющих иностранными языками, пользует...

Курсовые и дипломные работы на заказ

Сегодня сделать заказ на написание курсовых и дипломных работ - не проблема. И при всей схожести задач стоит помнить о том, что у разных клиентов могут быть разные требования. Перед написанием курсовы...

Кодирование от алкоголизма последствия

Все люди далеки от идеала – наше тело подвержено болезням, а душа чувствам. Непосредственно пороки создают из мужественного, здорового человека, узника привычки, зависимости. За долгое время, сл...

О портале:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий перечень познавательных и интересных статей. Каждый посетитель найдет для себя что-нибудь полезное. Адаптированный дизайн позволяет вам максимально быстро находить необходимую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти необходимую информацию стало совершенно просто.

Мы собрали для вас информативные и отличные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас считанные секунды.