Как приготовить идеальные фрикадельки?

Шеф-повар и кулинарный автор Джейн Бакстер вместе с Генри Димблеби десять лет назад открыли ресторан Leon в Южном Девоне. За прошедшее с тех пор время компаньоны успели не только «отшлифовать» идеальное меню и написать книгу о своей кухне. Джейн и Генри приготовили столько фрикаделек, оказавшихся самым популярным и прибыльным блюдом, что ими можно выложить путь на Эверест и обратно 33 раза. Советами о том, как приготовить вкусные фрикадельки, юбиляры делятся на страницах британского издания Гардиан.

В чем же секрет кулинаров? На самом деле никаких секретов нет, есть несколько мелочей. Стоит уделить им немного больше внимания, и идеальные фрикадельки у вас на тарелке. Хлеб

Размоченный хлеб или сухари добавляют в фарш, чтобы смягчить структуру фрикаделек. Без хлеба они слишком плотные, упругие и дорогие, кстати. Насколько мягкими должны быть фрикадельки — дело индивидуального вкуса. Чтобы достичь идеального результата — экспериментируйте. Если замочить хлеб в молоке не прямо перед приготовлением, а заранее, хорошо размякший наполнитель усилит вкус и добавит фрикаделькам сочности. Избегаете хлеба? Его функции с успехом выполнит варёный рис или размоченные в молоке овсяные хлопья. Текстура

Используйте качественное мясо, но не перестарайтесь, перекручивая его в фарш. Идеальным фрикаделькам нужен фарш грубого помола. Тщательно перемешивайте его вручную, не пользуйтесь блендером, который размельчает мясо, иначе получите не домашние фрикадельки, а гладкие и плотные «колбасные» шарики, наподобие тех, что подают в торговых точках быстрого питания. Приправы и специи

Угадать с приправами порой сложно. Заправьте немного фарша и обжарьте его на сковороде. Проверьте вкус, по необходимости внесите в рецепт коррективы. Размер

Правильного размера не существует. Но ошибаются и те, кто утверждает, что достаточно сделать фрикадельки «чуть меньше, чем мячик для гольфа». Экспериментируйте и меняйте размеры в зависимости от обстановки. С некоторыми гарнирами, например, вместе с итальянской пастой, лучше сочетаются мелкие фрикадельки, целиком помещающиеся во рту. Однако гостям наверняка запомнится ужин, на котором им подали фрикадельки размером с мандарин. Обжаривание

Всегда обжаривайте фрикадельки, прежде чем положить их в соус. Обжаривание усиливает вкус и добавляет аромата. Те, кто следит за количеством жиров в своём меню, могут воспользоваться грилем или запечь фрикадельки в духовке. Время

Обычно время приготовления фрикаделек указывают в рецептах. Тем не менее чем дольше тушить, тем больше мясных ароматов набирает соус. Вполне можно тушить фрикадельки до часа, добавляя воду по мере испарения.

Вкус фрикаделек не пострадает, если готовить их накануне. За ночь они станут еще вкуснее. Начинка

Начинка — хороший способ избежать однообразия. Что положить в середину? Для начала натрите сыр. Когда начнёте резать готовую горячую фрикадельку, он будет сочиться из нее. В будущем кладите всё, «чего душа пожелает».

Приятного аппетита!

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 18:28 23.03.2017 7-b.Su




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Автосалоны

Автосалоны "под ключ": индивидуальность и сти...


Российский бизнес уже достаточно давно оценил преимущества быстровозводимых зданий (БВЗ). Специалисты считают эту технологию одной из самых востребованных в современном отечественном строительстве. Вм...


Мы растим убийц? Об агрессии и компьютерных играх

Мы растим убийц? Об агрессии и компьютерных и...


Культ насилия, который распространяется по всему миру с пугающей скоростью, не замечает уже только слепой. Я была потрясена, прочитав, что в такой маленькой и благополучной стране, как Норвегия, число...


Махровые изделия: Как выбрать?

Махровые изделия: Как выбрать?


Махровые полотенца и халаты сегодня – это не только обычные предметы, которые должны быть в ванной комнате и спальне. Они стали неотъемлемой частью стиля Вашего дома. Полотенца и халаты должны быть ка...


Проектирование защитных сооружений

Проектирование защитных сооружений


Сегодня при строительстве зданий очень высоко ценится, насколько качественно выполнено проектирование зданий и сооружений. Проект нового объекта строительства включает генеральный план будущего здания...


Как дрессировать собаку. Что выбрать - Школа, инструктор, изучение литературы или видео курс?

Как дрессировать собаку. Что выбрать - Школа,...


Как дрессировать собаку. Что выбрать - Школа, инструктор, изучение литературы или видео курс по дрессировке собак? Школа и Курс по дрессировке. Курс надо выбрать, записаться, договориться, запла...


В чем очарование провинциальных городов?

В чем очарование провинциальных городов?


Первый раз в Гулбене, небольшой город в Латгальской глубинке, я попал зимой. На последнюю, преддипломную, практику. И очень мне город понравился. Наверное, своей миниатюрностью и доброй, тёплой провин...


Читаемые

Пользователи Opera чаще других кликают на баннеры

Компания Infolinks провела интересное исследование, в результате которого оказалось, что пользователи одних браузеров нажимают на рекламные баннеры гораздо чаще других. При этом списать такую ...

Что такое система управления сайтом и как определи

Давайте разберемся. CMS - это аббревиатура от первых букв 3-х слов Content Management System, что в переводе с английского значит "Система управления контентом", или проще говоря система управления ре...

В чём секрет успехов в обучении

Никак не могут учителя заставить учеников воспринимать и понимать правильно информацию. Чаще всего ученики и студенты учатся для того, чтобы сдать экзамен, зачет, написать контрольную. Обучение со вр...

За нарушение каких ПДД ужесточаются санкции с 1 ию

Последние ужесточения санкций за нарушение ПДД вступили в силу с 1 января 2012 года. С 1 июля вступит в действие их «новая волна». Хочу заметить, что я использовала вместо ...

«Работа». Что скрывается за этим словом для ребенк

Согласитесь, что нашим детям нравится бывать у нас на работе. Им нравится обстановка — компьютеры, кресла на колесиках, пальмы, зеркальные лифты, аппараты для чая или кофе, ксероксы…...

Скорость автомобиля

Петя еще в I классе говорил, что когда вырастет большой, то станет шофером. И вот его мечта сбылась. Сегодня Петя и девять его товарищей получили права водителя. С каким достоинством сел он за руль! П...

Поиск клиентов через доски объявлений

Ресурс позволяющий публиковать частные и коммерческие предложения/спрос (работа, товары, услуги и т. д. ). В Интернете встречаются не мало ресурсов позволяющих бесплатно публиковать объявления – так ...

Профессия электрика

Электрик - это прекрасная профессия! Человек, выбравший путь электрика, должен обладать всеми доступными свойствами характера: быть доброжелательным, общительным, коммуникабельным, уметь выслушать и п...

Что общего между лунно-солнечным календарём и музы

Что такое лунно-солнечный календарь? Это такой календарь, в котором лунный счёт времени согласовывается с солнечным, то есть смена лунных фаз согласовывается с годичным движением Солнца. Как это прои...

Как сделать аксессуары модными

Сумка, пояс, заколка или зажим для волос – без всех этих аксессуаров костюм кажется незаконченным. А как приятно упомянуть в разговоре, что эту сумочку вы сделали собственными руками! В прошлый раз Ми...

Новости развития информационнного портала:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий перечень познавательных и интересных статей. Каждый посетитель найдет для себя что-нибудь полезное. Адаптированный дизайн позволяет вам максимально быстро находить необходимую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти необходимую информацию стало совершенно просто.

Мы собрали для вас информативные и отличные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас считанные секунды.