Чайный гриб и его химический состав

Чайный гриб выглядит как толстая слоистая полупрозрачная пленка желтовато-коричневого цвета, плавающая на поверхности питательной жидкости. Массивное тело гриба имеет форму диска. Верхняя часть колонии блестящая, плотная, сверху гриб гладкий, а нижняя выполняет роль ростковой зоны и имеет вид многочисленных свисающих нитей, внизу располагается более рыхлая колония дрожжевых грибов и уксуснокислых бактерий. Именно тут происходят удивительные превращения обычного сахарного раствора и чайной заварки в комплекс полезных для человеческого организма целебных веществ.Внешне Чайный гриб насколько схож с медузой, но ничего общего с медузой он, конечно, не имеет. Более того, это и не гриб вообще, а симбиоз уксуснокислых бактерий и нескольких видов дрожжей

Чайный гриб имеет достаточно много названий, его называют маньчжурский, японский или морской гриб, гриб Комбуха или Комбука, чайным квасом или фанго. Известен он и под названием, японской губки, японской матки, которые присвоены ему на основании того, что он вывезен, по од-ним данным, из Маньчжурии во время русско-японской войны, по другим - из Японии, но когда и кем – неизвес-тно.

Этот удивительный организм выращивается и используется человеком с древнейших времен, первое документальное упоминание чайного гриба относится к 220 году до нашей эры (Маньчжурия), но научная история чайного гриба гораздо короче. Германский микролог Линдау составил в 1913 году первое научное описание этого организма.

В чайном грибе бродят различные виды дрожжей и уксусные бактерии. Настой чайного гриба является продуктом двух комбинированных брожений и имеет очень сложный состав:

  • Кислоты органические: уксусная, глюкуроновая, щавелевая, лимонная, яблочная, молочная, пировиноградная, койевая, фосфорная;
  • Спирт этиловый;
  • Витамины: аскорбиновая кислота, тиамин;
  • Сахара: моносахариды, дисахариды;
  • Ферменты: каталаза, липаза, протеаза, зимаза, сахараза, карбогидраза, амилаза, триптические ферменты;
  • Пигменты: хлорофилл, ксантофилл;
  • Липиды: стерины, фосфатиды, жирные кислоты;
  • Пуриновые основания из чайного листа.

Три вида ферментов, содержащихся в настое, очень важны для жизнедеятельности человеческого организма. Первый из них – протеаза – расщепляет белки. Второй – липаза – расщепляет жиры. Третий фермент – амилаза – расщепляет крахмал.

В настое был обнаружен спирт, уксусная, глюконовая кислота и кофеин. По более поздним сведениям в настое чайного гриба, кроме указанных кислот, были установлены щавелевая, лимонная, молочная, койевая кислоты, витамин С и следы витамина D. Кроме того, определены следы дубильных веществ, полисахариды типа целлюлозы, альдегиды, жироподобные вещества, жировые и смолистые вещества, алкалоиды, глюкозиды, ферменты зимаза, протеаза, левансахароза.

Кроме того, гриб вырабатывает такие благотворные полисахариды, как гиалуроновая кислота, которая является основной субстанцией соединительной ткани, хондроитинсульфат – основная субстанция хряща, мукоитинсульфат – составляющая слизистой оболочки желудка. Содержащиеся в грибном настое молочные кислоты уничтожают вредные бактерии, и прежде всего в кишечнике. Вещества, вредные для здоровья, в этом напитке замечены, во всяком случае пока, не были.

дрожжи
ООО "Воронежские дрожжи" 394028 г.Воронеж, ул. Димитрова,106 7(4732) 21-81-52, 39-73-25, 21-76-64

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 05:25 15.12.2016 7-b.Su




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Что такое блог?

Что такое блог?


Блог (или сетевой журнал) - это определённый вид веб-сайта, главным признаком которого является постоянное обновление записей. Содержимое может включать текст, изображения, мультимедиа. Мног...


Продвигаем сайт своими силами

Продвигаем сайт своими силами


Как раскрутить сайт своими силами? Для тех, кто решил подымать сайт своими силами – несколько практических советов. Для начала нужно проверить наполнение своего сайта по трём категориям: ...


Вкусные рецепты: Крем-суп из кабачка с прованскими травами и чесночными гренками, Треугольный творожный торт(без выпекания), Открытые пирожки с мясом

Вкусные рецепты: Крем-суп из кабачка с прован...


Крем-суп из кабачка с прованскими травами и чесночными гренкамиБерем кастрюлю (1,5 литра), наливаем оливковое масло и пассеруем натертые лук и морковь 5-7 минут. Добавляем порезанный кубиками картофел...


Отдых у воды: не забыли о безопасности?

Отдых у воды: не забыли о безопасности?


Человечество вышло из воды довольно давно и в массе своей основательно подрастеряло навыки безопасного общения со стихией. Тем не менее древние инстинкты никуда не делись, и с наступлением тепла тысяч...


Кто такая Барбара Миллисент Робертс?

Кто такая Барбара Миллисент Робертс?


Эта особа стала одним из символов 20 века. Она красива, имеет шикарный гардероб, которому может позавидовать самая взыскательная светская львица. У нее есть дома, машины, яхты. Первая ее профессия&nbs...


Заработать на форексе

Заработать на форексе


Большенмтво относят форекс к сомнительному заработку-тоесть деньги на ветер, но это всёже не так и можно заработать на форексе. Суть в чём,здесь вы пробуюте обмен разных валют - типо доллар меняем на ...


Читаемые

Вкусные рецепты: Шашлык, Десертное суши, Торт &quo

ШашлыкНарезать шейный карбонат кубиками по 2-3см Лук нарезать кольцами Выкладывать в Ёмкость мясо и лук слоями,проперчивая и просаливая по вкусу равномерными слоями Залить всё вином,добавляя воды по в...

Рецензия на аниме Фури-кури / Furi Kuri.

Японское название: フリクリАнглийское название: Furi-Kuri (FLCL)Режиссёр: Цурумаки КадзуяСтудия: GAINAXКак говориться жесть как она есть. Первые слова которые лезут в голову по...

Искусство задавать вопросы

"Красноречие - есть искусство управлять умами" ПлатонНепонимание важности вопросов - большая ошибка. Вопрос несет огромную коммуникативную ценность. Задавая вопрос собеседнику, мы фактически дела...

Когда можно брать микрозайм?

Микрозайм — небольшая сумма денег, которую можно взять в долг у финансовой организации на короткий срок. Сейчас многие стали обращаться к услугам таких фирм, чтобы избежать неудобства и лиш...

Что поможет мужчинам хорошо выглядеть? Конечно же,

Те, кто считает, что настоящая мужская «красота» находится в определенном месте и надежно сокрыта от посторонних глаз — безнадежно отстали от жизни… Современные мужчины у...

Дизайн мебели в стиле модерн

Стиль модерн (в переводе с фр. современный) появился на рубеже XIX и XX веков. Главной идеей модерна было создание прекрасного, которого так не хватает в жизни, "исцеление жизни красотой". Идея соедин...

Хаос в Ватикане. А при чем тут Айвазовский?

Море с детства вошло в жизнь Ованеса Гайвазовского, родившегося в Феодосии в семье небогатого армянского торговца. Оно всегда манило мальчика, завораживало бескрайней ширью и неразгаданными тайнами, б...

Советы по выбору стальной двери

Несколько советов для тех кто желает приобрести входную дверь, но не знает как выбрать стальную дверь Выбор двери Как выбрать металлическую входную дверь? На сегодняшний день существует масса варианто...

Самый быстрый способ поднять доход

Кому не знакома картина - босс ходит в напряжении по кабинету или сидит за своим столом, нахмурившись, и все его мысли в этот момент об одном - откуда бы ещё срочно получить денег! Деньги вот-вот долж...

Современные системы видеонаблюдения для безопаснос

Нынче уже очень многие уделяют особое внимание своей личной безопасности, собственно именно поэтому распространенность технического оборудования для видеонаблюдения с каждым годом растет. Системы безо...

О портале:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий перечень познавательных и интересных статей. Каждый посетитель найдет для себя что-нибудь полезное. Адаптированный дизайн позволяет вам максимально быстро находить необходимую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти необходимую информацию стало совершенно просто.

Мы собрали для вас информативные и отличные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас считанные секунды.