Дикорастущие в нашем рационе

Возьмем, к примеру, такой привычный одуванчик. В нашей стране его около 208 видов. Самый известный — это одуванчик лекарственный. В нем содержится холин, аспаргин, сапонины, каротиноиды, органические кислоты, витамины и другие полезные вещества. Во многих странах этот сорняк культивируется (например, во Франции специально выращивается).

Одуванчик богат микроэлементами: железом, фосфором, кальцием. Листья, соцветия, корни растения — незаменимая добавка к обычной пище. Листья одуванчика слегка горчат, но к этому нужно относиться спокойно (горчит же лимон) — придают горечь одуванчику гликозиды, вещества, полезные для организма.

Мы рекомендуем использовать его для приготовления похлебок. Листья и желтые соцветия (освободить посредине от зеленого лиственного ободка) — промыть. Затем мелко порубить и использовать как приправу в готовые блюда.

О крапиве написаны целые тома. Хвалебные слова посвящали ей Гиппократ, Авиценна, а в наши дни академик А. А. Покровский, профессор К. С. Петровский. Еще в старину славяне использовали крапиву и ее семена для приготовления хлеба. Почему же этот сорняк, сопровождающий человека везде, где только он поселяется, привлекает внимание ученых? Во-первых, крапива уникальна по содержанию полезных для организма веществ — витаминов, дубильных веществ, микроэлементов, «грубых волокон». Она появляется ранней весной, когда организм ослаблен после длительной зимы, ее можно использовать до глубокой осени.

Из крапивы варят щи. Напомним читателю, что самая полезная зелень (а крапива полезнее петрушки, сельдерея, укропа) — это та, что попадает в нашу тарелку в свежем, первозданном виде. Вот несколько рекомендаций по использованию крапивы в питании.

Крапиву лучше срезать в перчатках: через 10 — 20 минут после того, как она срезана, ее можно брать руками (она не жалит). Крапиву тщательно моют и мелко рубят вместе с листьями и стеблями. Такая смесь незаменима как приправа к любому блюду.

Ранней весной в саду, на приусадебном участке море зелени, цветы, овощи, фрукты. А вокруг незаметные сорняки: подорожник, лебеда, борщевик, сныть и другие. Это они спасали много лет назад от голода миллионы людей. Лопухи, огуречная трава, сурепица, цикорий обыкновенный и другие сорняки — это бесплатная полезная добавка к столу. Почему же сорняки стали изгоями в нашем питании?

Подорожник большой. Листья подорожника содержат слизи, горькие вещества, каротин, витамины С, К. Много в подорожнике дубильных веществ, клетчатки, протопектина.

Подорожник незаменим для приготовления салатов (листья промывают, мелко рубят и смешивают со сметаной). Его можно использовать как подкладку для приготовления бутербродов: на промытый лист подорожника намазать тонкий слой творога, украсить кусочком свеклы или ягодой.

Кто не замечал на пустырях, пустошах, на заброшенных участках лебеду? Ее золотистые колоски упруго и гордо шелестят на ветру. Крестьяне пекли хлеб с добавкой лебеды. Ее заготовляли впрок (сушили, солили). Лебеда была незаменима ранней весной, когда другие растения нельзя было использовать в пищу.

Крестьяне давно заметили, что буйная лебеда появляется тогда, когда не уродилась рожь.

Лебеда содержит много витаминов (особенно витамина С), она обладает мощным фитоцидным действием. Использовать лебеду можно с ранней весны до глубокой осени. Вот одна рекомендация. Лебеду перебрать, промыть, мелко порубить и смешать с вареньем, джемом. В такую смесь рекомендуется добавить лимонную кислоту и подать к чаю.

Съедобные дикорастущие, листья корнеплодов хорошо сочетаются с любыми продуктами, особенно молочными.


Разговор об использовании растений в пищу мы продолжим, так как они являются неисчерпаемым источником биологически активных веществ для человека.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 18:38 14.12.2016 7-b.Su




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Дачная мебель из оцилиндрованных бревен: выгоды приобретения

Дачная мебель из оцилиндрованных бревен: выго...


При благоустройстве дачного участка одним из главных вопросов является подбор мебели для дачи. От этого будет зависеть и стоимость вашего проекта, и долговечность дачной мебели. В настоящее время все ...


Озеро Тахо, Калифорния и Невада, США

Озеро Тахо, Калифорния и Невада, США


Красивое озеро Тахо находится в горной цепи Сьерра-Невада на границе Калифорнии и Невады в Соединенных Штатах. Озеро Тахо покрывает почти 496 квадратных километров (192 квадратных миль) поверхности и ...


Когда можно брать микрозайм?

Когда можно брать микрозайм?


Микрозайм — небольшая сумма денег, которую можно взять в долг у финансовой организации на короткий срок. Сейчас многие стали обращаться к услугам таких фирм, чтобы избежать неудобства и лиш...


Верность приметам. Как не ошибиться с подарком?

Верность приметам. Как не ошибиться с подарко...


Верить или не верить приметам? Этот вопрос, пожалуй, задается также часто, как «кто виноват?» и «что делать?». Поскольку все приметы были придуманы людьми, людям и решать,...


Бесплатный тест на профориентацию: ваши профессиональные плюсы и минусы.

Бесплатный тест на профориентацию: ваши профе...


Принять решение, подходит ли вам конкретная работа или кандидат на должность, можно только после оценки, насколько профессиональные плюсы перевешивают возможные минусы.Ведь не секрет, что отличный про...


Что убивает любовь? Десять разлучников

Что убивает любовь? Десять разлучников


Как образно писал Даниил Гранин, Бог создал Человека, но за грехи человеческие разгневался и разделил свое Творение на Мужчину и Женщину. И бродят с тех пор они по свету, чтобы найти каждому свою поло...


Популярное

Что американцы празднуют 4 июля?

Соединенные Штаты Америки — государство, расположенное на континенте Северная Америка. В 1776 году в мире появилась новая страна, образованная путем слияния 13 британских колоний. До 1783 г...

Хотите познать себя? Танцуйте восточные танцы!

Эй, женщины, бегущие вперед, чтобы все успеть в захлестывающем потоке жизни, остановитесь! Посмотрите на себя со стороны и вспомните о том, что вы — Женщина. И не важно, какая вы &mdas...

Киркоров хочет уйти со сцены и родить ребенка

Филипп Киркоров, который приехал на Украину представлять фильм "Любовь в большом городе - 2", разоткровенничался с киевскими журналистами и немало удивил их своими признаниями. Так, певец заявил, что ...

Новинки кино. Что смотреть в выходные 16-17 июня?

В такую жару прокатчикам приходится лезть из кожи вон, чтобы заманить публику, соскучившуюся по зеленым аллеям и солнечным пляжам, в темные кинозалы. На этой неделе приманкой послужит фэнтезийный блок...

Как уберечь комнатные растения в отопительный сезо

С наступлением отопительного сезона влажность воздуха в помещениях значительно понижается, проветривание проводится все реже, растет температура воздуха. В таких условиях находящиеся в состоянии зимне...

Купить датчик температуры воздуха: четыре рекоменд

Для получения данных о температуре материальных объектов закрепляют специальные контроллеры. Они применяются производственными фирмами и обычными людьми. В разных областях к указанному оборудованию им...

Вкусные рецепты: СЕЛЕДКА НА ШУБЕ, Салат-коктель с

СЕЛЕДКА НА ШУБЕОтварить овощи Картофель лук нарезать Остальное натереть на крупной терке (кроме селедки естественно, ее порезать порционными кусочками) Отдельно смешать картофель+лук+сыр заправить май...

Новинки кино. Что смотреть в выходные 23-24 июня?

Футбольные страсти поутихли. По крайней мере, российские болельщики снова могут спать спокойно. А посему мы снова возвращаемся к теме кино, хотя, собственно, никуда от нее и не уходили. Новая кинонеде...

Красная или синяя пилюля для копирайтера?

Одна из самых распространенных профессий в Интернете — копирайтер. Рекламные тексты, написание пресс-релизов, презентаций, наполнение контентом сайтов с учетом поисковой оптимизации &m...

Программа создания видео словарей quickText или но

В настоящее время идет активное развитие области создания видео словарей тому свидетельствует появление различных мультимедийных интернет порталов посвященных этой тематике.  Говоря о понятии ...

Новости развития информационнного портала:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий перечень познавательных и интересных статей. Каждый посетитель найдет для себя что-нибудь полезное. Адаптированный дизайн позволяет вам максимально быстро находить необходимую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти необходимую информацию стало совершенно просто.

Мы собрали для вас информативные и отличные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас считанные секунды.