Как приготовить идеальные фрикадельки?

Шеф-повар и кулинарный автор Джейн Бакстер вместе с Генри Димблеби десять лет назад открыли ресторан Leon в Южном Девоне. За прошедшее с тех пор время компаньоны успели не только «отшлифовать» идеальное меню и написать книгу о своей кухне. Джейн и Генри приготовили столько фрикаделек, оказавшихся самым популярным и прибыльным блюдом, что ими можно выложить путь на Эверест и обратно 33 раза. Советами о том, как приготовить вкусные фрикадельки, юбиляры делятся на страницах британского издания Гардиан.

В чем же секрет кулинаров? На самом деле никаких секретов нет, есть несколько мелочей. Стоит уделить им немного больше внимания, и идеальные фрикадельки у вас на тарелке. Хлеб

Размоченный хлеб или сухари добавляют в фарш, чтобы смягчить структуру фрикаделек. Без хлеба они слишком плотные, упругие и дорогие, кстати. Насколько мягкими должны быть фрикадельки — дело индивидуального вкуса. Чтобы достичь идеального результата — экспериментируйте. Если замочить хлеб в молоке не прямо перед приготовлением, а заранее, хорошо размякший наполнитель усилит вкус и добавит фрикаделькам сочности. Избегаете хлеба? Его функции с успехом выполнит варёный рис или размоченные в молоке овсяные хлопья. Текстура

Используйте качественное мясо, но не перестарайтесь, перекручивая его в фарш. Идеальным фрикаделькам нужен фарш грубого помола. Тщательно перемешивайте его вручную, не пользуйтесь блендером, который размельчает мясо, иначе получите не домашние фрикадельки, а гладкие и плотные «колбасные» шарики, наподобие тех, что подают в торговых точках быстрого питания. Приправы и специи

Угадать с приправами порой сложно. Заправьте немного фарша и обжарьте его на сковороде. Проверьте вкус, по необходимости внесите в рецепт коррективы. Размер

Правильного размера не существует. Но ошибаются и те, кто утверждает, что достаточно сделать фрикадельки «чуть меньше, чем мячик для гольфа». Экспериментируйте и меняйте размеры в зависимости от обстановки. С некоторыми гарнирами, например, вместе с итальянской пастой, лучше сочетаются мелкие фрикадельки, целиком помещающиеся во рту. Однако гостям наверняка запомнится ужин, на котором им подали фрикадельки размером с мандарин. Обжаривание

Всегда обжаривайте фрикадельки, прежде чем положить их в соус. Обжаривание усиливает вкус и добавляет аромата. Те, кто следит за количеством жиров в своём меню, могут воспользоваться грилем или запечь фрикадельки в духовке. Время

Обычно время приготовления фрикаделек указывают в рецептах. Тем не менее чем дольше тушить, тем больше мясных ароматов набирает соус. Вполне можно тушить фрикадельки до часа, добавляя воду по мере испарения.

Вкус фрикаделек не пострадает, если готовить их накануне. За ночь они станут еще вкуснее. Начинка

Начинка — хороший способ избежать однообразия. Что положить в середину? Для начала натрите сыр. Когда начнёте резать готовую горячую фрикадельку, он будет сочиться из нее. В будущем кладите всё, «чего душа пожелает».

Приятного аппетита!


18:28 23.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Мангалы

Мангалы

С давних пор люди используют огонь для приготовления пищи. Для этого мы используем мангалы, грили, барбекю, летние кухни, жаровни, шашлычницы, устройства для приготовления пищи. Всем известно, что пи...
Эффективный метод продвижений коммерческих предложений в Интернете

Эффективный метод продвижений коммерческих предложен...

А, что же делать для владельцев Интернет магазинов и сайтов с коммерческой информацией (товары, услуги). Не каждый каталог сайтов примет такой ресурс в свою базу, только если на платной основе. Да, и...
Почему я продаю дрова

Почему я продаю дрова

Внезапно  похолодало и противный мартовский мокрый снег принес с собой не только промозглость и сырые ноги, но и новость о том, что я потерял работу. Приняв эту новость как еще один пинок высокос...
Посуда: какую выбрать?

Посуда: какую выбрать?

Посуда  — обобщённое название предметов быта, используемых для приготовления, приёма и хранения пищи. Вся посуда может быть разделена на несколько категорий:    * Предметы для сервировки стола: тарелк...
Нужен ли нам «короткоствол»?

Нужен ли нам «короткоствол»?

Наверное, все уже знают, что в Госдуму внесен проект закона, разрешающего гражданам РФ иметь короткоствольное огнестрельное оружие. Конечно, неизвестно, примут ли столь неоднозначный закон. ...
Баннерообменные сети

Баннерообменные сети

Как работают сети по баннерной рекламе: 1. Вы находите такие сети и регистрируетесь в них. Регистрация обычно бесплатная. Но могут Вас и не допустить, если Ваш сайт имеет очень маленький рейтинг. 2...
Читаемые

Обувь для всей семьи

C давних времен, собственно когда только появились первые образцы обуви, промчалось огромное колич...

Вкусные рецепты: Салат гаспачо, Булочки с начинкой

Салат гаспачоЭтот салат хорошо подать в прозрачных коктейльных бокалах. Он смотрится красиво, вкусен...

Бухгалтерское обслуживание

Бухгалтерское обслуживание - это спектр профессиональных услуг в области бухгалтерского учета. Бухга...

Этапы разработки сайта: шаг за шагом

«Кто владеет информацией - тот владеет миром». Очень мудрую фразу сказал когда-то один философ. И эт...

Вкусные рецепты: Салат "Воздушная шубка"

Салат "Воздушная шубка" Всё, что нужно: Все овощи отдельно натереть на мелкой тёрке. Лук мелко порез...

Новая профессия: мастер перманентного макияжа

Популярность перманентного макияжа растет с каждым днем. Тысячи женщин во всем мире оценили возможн...

Разумный эгоцентризм и правильное питание: как они

Приступив к коррекции веса и начав питаться правильно, придется научиться разумному эгоцентризму. Дл...

Можно ли поверить тому, о чем написано в статье «В

Один из моих знакомых и тех немногих, которые еще год назад полностью прочитали статью «Второе рожде...

Что делают мудры?

Трудно не согласиться с тем, что удовольствие от жизни в полной меремы получаем, будучи физически з...

Как выглядеть модно и стильно? Искусство сочетать

Цвет является не соучастником, а главным героем модного шоу. Сочетать в одном наряде сразу несколько...



Новости развития информационнного портала:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий перечень познавательных и интересных статей. Каждый посетитель найдет для себя что-нибудь полезное. Адаптированный дизайн позволяет вам максимально быстро находить необходимую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти необходимую информацию стало совершенно просто.

Мы собрали для вас информативные и отличные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас считанные секунды.