Как приготовить идеальные фрикадельки?

Шеф-повар и кулинарный автор Джейн Бакстер вместе с Генри Димблеби десять лет назад открыли ресторан Leon в Южном Девоне. За прошедшее с тех пор время компаньоны успели не только «отшлифовать» идеальное меню и написать книгу о своей кухне. Джейн и Генри приготовили столько фрикаделек, оказавшихся самым популярным и прибыльным блюдом, что ими можно выложить путь на Эверест и обратно 33 раза. Советами о том, как приготовить вкусные фрикадельки, юбиляры делятся на страницах британского издания Гардиан.

В чем же секрет кулинаров? На самом деле никаких секретов нет, есть несколько мелочей. Стоит уделить им немного больше внимания, и идеальные фрикадельки у вас на тарелке. Хлеб

Размоченный хлеб или сухари добавляют в фарш, чтобы смягчить структуру фрикаделек. Без хлеба они слишком плотные, упругие и дорогие, кстати. Насколько мягкими должны быть фрикадельки — дело индивидуального вкуса. Чтобы достичь идеального результата — экспериментируйте. Если замочить хлеб в молоке не прямо перед приготовлением, а заранее, хорошо размякший наполнитель усилит вкус и добавит фрикаделькам сочности. Избегаете хлеба? Его функции с успехом выполнит варёный рис или размоченные в молоке овсяные хлопья. Текстура

Используйте качественное мясо, но не перестарайтесь, перекручивая его в фарш. Идеальным фрикаделькам нужен фарш грубого помола. Тщательно перемешивайте его вручную, не пользуйтесь блендером, который размельчает мясо, иначе получите не домашние фрикадельки, а гладкие и плотные «колбасные» шарики, наподобие тех, что подают в торговых точках быстрого питания. Приправы и специи

Угадать с приправами порой сложно. Заправьте немного фарша и обжарьте его на сковороде. Проверьте вкус, по необходимости внесите в рецепт коррективы. Размер

Правильного размера не существует. Но ошибаются и те, кто утверждает, что достаточно сделать фрикадельки «чуть меньше, чем мячик для гольфа». Экспериментируйте и меняйте размеры в зависимости от обстановки. С некоторыми гарнирами, например, вместе с итальянской пастой, лучше сочетаются мелкие фрикадельки, целиком помещающиеся во рту. Однако гостям наверняка запомнится ужин, на котором им подали фрикадельки размером с мандарин. Обжаривание

Всегда обжаривайте фрикадельки, прежде чем положить их в соус. Обжаривание усиливает вкус и добавляет аромата. Те, кто следит за количеством жиров в своём меню, могут воспользоваться грилем или запечь фрикадельки в духовке. Время

Обычно время приготовления фрикаделек указывают в рецептах. Тем не менее чем дольше тушить, тем больше мясных ароматов набирает соус. Вполне можно тушить фрикадельки до часа, добавляя воду по мере испарения.

Вкус фрикаделек не пострадает, если готовить их накануне. За ночь они станут еще вкуснее. Начинка

Начинка — хороший способ избежать однообразия. Что положить в середину? Для начала натрите сыр. Когда начнёте резать готовую горячую фрикадельку, он будет сочиться из нее. В будущем кладите всё, «чего душа пожелает».

Приятного аппетита!


18:28 23.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Дачная мебель из оцилиндрованных бревен: выгоды приобретения

Дачная мебель из оцилиндрованных бревен: выгоды прио...

При благоустройстве дачного участка одним из главных вопросов является подбор мебели для дачи. От этого будет зависеть и стоимость вашего проекта, и долговечность дачной мебели. В настоящее время все ...
Какие правоотношения регулируют Кодексы РФ?

Какие правоотношения регулируют Кодексы РФ?

Основной закон государства называется Конституция, которая закрепляет основы правового статуса государства, его органов и личности. В свою очередь Кодексы регулируют наиболее схожие отрасли общественн...
Собираетесь регистрировать ТСЖ? Узнайте, с чего лучше начать.

Собираетесь регистрировать ТСЖ? Узнайте, с чего лучш...

Регистрация ТСЖ – заключительная процедура создания товарищества собственников жилья, которая заключается в государственной регистрация юридического лица в налоговой инспекции. Прежде чем зарегистриро...
Новые бесшумные проекторы Hitachi CP-X301, CP-X306, CP-X401 и CP-X450

Новые бесшумные проекторы Hitachi CP-X301, CP-X306, ...

Проектор - оптическо-механический или оптическо-цифровой прибор, позволяющий при помощи источника света проецировать изображения объектов на поверхность расположенную вне прибора, именуемую проекционн...
Невеста семи демонов. Глава 2

Невеста семи демонов. Глава 2

Принцесса Александрия не хотела еще просыпаться, но тело ныло и чесалось, и она открыла глаза. Думая об удивительном сне, что приснился ей ночью, она не сразу поняла, что лежит совсем голая. Но когда ...
Как самостоятельно устроиться на учебно-производственную практику или стажировку с перспективой дальнейшего трудоустройства

Как самостоятельно устроиться на учебно-производстве...

Как самостоятельно устроиться на учебно-производственную практику или стажировку с перспективой дальнейшего трудоустройства?Неплохой техникой переговоров для студентов в данном вопросе может быть техн...
Самое интересное

Новая профессия: мастер перманентного макияжа

Популярность перманентного макияжа растет с каждым днем. Тысячи женщин во всем мире оценили возможн...

Как превратить балкон в сказку

Балконы и лоджии в последнее время не сходят с передовиц гламурных журналов по дизайну интерьера. Пр...

Самые популярные партнерские программы

В данной стать я расскажу о достоинствах партнерских программ и о надежных команиях, которые предос...

Кризисная паника в компаниях утихает

Мировой экономической кризис не уходит с первых полос большинства СМИ. Однако в бизнесе паника утиха...

Создать сайт

Cоздание сайтов с высокой конверсией Специалисты компании 1000site. ru принялись за разработку сайт...

Вкусные рецепты: Торт чернично-фруктовый, печень п

Торт чернично-фруктовыйвзбить тесто: яйца с сахаром, добавить муку, крахмал, ваниль в форму для запе...

Бесплатный тест на профориентацию: ваши профессион

Принять решение, подходит ли вам конкретная работа или кандидат на должность, можно только после оце...

Что мы знаем о комарах? Подробности о тех, кого мы

«Ох, лето красное! любил бы я тебя, Когда б не зной, да пыль, да комары, да мухи&hel...

Как безопасно и быстро обменять PayPal

Популярность платежной системы PayPal на постсоветском пространстве неуклонно растет. В особенности,...

Печать на пактах: подарочные и повседневные пакеты

Основная функция, которой наделяются все пакеты – упаковки и перенос различных вещей. Большее распро...



Развивая портал:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий перечень познавательных и интересных статей. Каждый посетитель найдет для себя что-нибудь полезное. Адаптированный дизайн позволяет вам максимально быстро находить необходимую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти необходимую информацию стало совершенно просто.

Мы собрали для вас информативные и отличные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас считанные секунды.