Чайный гриб и его химический состав

Чайный гриб выглядит как толстая слоистая полупрозрачная пленка желтовато-коричневого цвета, плавающая на поверхности питательной жидкости. Массивное тело гриба имеет форму диска. Верхняя часть колонии блестящая, плотная, сверху гриб гладкий, а нижняя выполняет роль ростковой зоны и имеет вид многочисленных свисающих нитей, внизу располагается более рыхлая колония дрожжевых грибов и уксуснокислых бактерий. Именно тут происходят удивительные превращения обычного сахарного раствора и чайной заварки в комплекс полезных для человеческого организма целебных веществ.Внешне Чайный гриб насколько схож с медузой, но ничего общего с медузой он, конечно, не имеет. Более того, это и не гриб вообще, а симбиоз уксуснокислых бактерий и нескольких видов дрожжей

Чайный гриб имеет достаточно много названий, его называют маньчжурский, японский или морской гриб, гриб Комбуха или Комбука, чайным квасом или фанго. Известен он и под названием, японской губки, японской матки, которые присвоены ему на основании того, что он вывезен, по од-ним данным, из Маньчжурии во время русско-японской войны, по другим - из Японии, но когда и кем – неизвес-тно.

Этот удивительный организм выращивается и используется человеком с древнейших времен, первое документальное упоминание чайного гриба относится к 220 году до нашей эры (Маньчжурия), но научная история чайного гриба гораздо короче. Германский микролог Линдау составил в 1913 году первое научное описание этого организма.

В чайном грибе бродят различные виды дрожжей и уксусные бактерии. Настой чайного гриба является продуктом двух комбинированных брожений и имеет очень сложный состав:

  • Кислоты органические: уксусная, глюкуроновая, щавелевая, лимонная, яблочная, молочная, пировиноградная, койевая, фосфорная;
  • Спирт этиловый;
  • Витамины: аскорбиновая кислота, тиамин;
  • Сахара: моносахариды, дисахариды;
  • Ферменты: каталаза, липаза, протеаза, зимаза, сахараза, карбогидраза, амилаза, триптические ферменты;
  • Пигменты: хлорофилл, ксантофилл;
  • Липиды: стерины, фосфатиды, жирные кислоты;
  • Пуриновые основания из чайного листа.

Три вида ферментов, содержащихся в настое, очень важны для жизнедеятельности человеческого организма. Первый из них – протеаза – расщепляет белки. Второй – липаза – расщепляет жиры. Третий фермент – амилаза – расщепляет крахмал.

В настое был обнаружен спирт, уксусная, глюконовая кислота и кофеин. По более поздним сведениям в настое чайного гриба, кроме указанных кислот, были установлены щавелевая, лимонная, молочная, койевая кислоты, витамин С и следы витамина D. Кроме того, определены следы дубильных веществ, полисахариды типа целлюлозы, альдегиды, жироподобные вещества, жировые и смолистые вещества, алкалоиды, глюкозиды, ферменты зимаза, протеаза, левансахароза.

Кроме того, гриб вырабатывает такие благотворные полисахариды, как гиалуроновая кислота, которая является основной субстанцией соединительной ткани, хондроитинсульфат – основная субстанция хряща, мукоитинсульфат – составляющая слизистой оболочки желудка. Содержащиеся в грибном настое молочные кислоты уничтожают вредные бактерии, и прежде всего в кишечнике. Вещества, вредные для здоровья, в этом напитке замечены, во всяком случае пока, не были.

дрожжи
ООО "Воронежские дрожжи" 394028 г.Воронеж, ул. Димитрова,106 , ,
17:23 25.05.2019



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Каталог сайтов

Каталог сайтов

Но, не смотря на этот «досадный факт», количество каталогов сайтов не уменьшаются, а более того увеличивается – правда с вида измененными сервисами. Многие сайты, порталы, коммерческие ресурсы обзаве...
Как насладиться вином? Глаза, Нос и Рот

Как насладиться вином? Глаза, Нос и Рот

Если не считать опьянения алкоголем, который обязательно присутствует в вине, то эстетическое воздействие напитка на человека происходит по трем каналам, через внешний вид, запах и вкус. Все виды возд...
Вкусные рецепты: Брецели "Бесподобные", Итальянский полярный салат, филе королевского окуня на пару

Вкусные рецепты: Брецели "Бесподобные", Ит...

Брецели "Бесподобные"В теплой воде растворяем соль,сахар. Всыпаем дрожжи. Ставим в теплое место минут на 15-20, до образования шапочки. В миску просеиваем 1 стакан муки. Вливаем растительное масло и д...
Кто заражает наши компьютеры вирусами?

Кто заражает наши компьютеры вирусами?

Эпидемия продолжается!Троян по прозвищу «Винлокер“ стал снова атаковать своих жертв с удвоенной силой. Не прошло и нескольких месяцев, как снова дал о себе знать один из самых злокозненных вирусов 200...
Как безопасно и быстро провести ввод и вывод Liberty Reserve

Как безопасно и быстро провести ввод и вывод Liberty...

По мере роста известности платежной системы Liberty Reserve, у пользователей все чаще и чаще нарождается вопрос: ‛как ввести и вывести из нее свои деньги?“. В рамках данной статьи мы постараемся...
Какими должны быть краски по металлу?

Какими должны быть краски по металлу?

У металлов, применяемых в домостроении, два крупных недостатка: уязвимость при воздействии агрессивной окружающей среды и довольно ограниченная цветовая гамма. Вот почему практически всегда, в 80&minu...
Популярное

Клиновые замки

Любая система стеновой опалубки подразумевает применение специальных замков. По своему предназначени...

Вкусные рецепты: Салат «Розовые щечки», Брускетта

Салат «Розовые щечки»Охлажденную очищенную отварную свеклу нарезают мелкой соломкой, посыпают солью,...

Шпионский боевик «Код доступа «Кейптаун»». Тяжело

Особенность качественного шпионского фильма в том, что первую половину фильма зритель ни черта не по...

Дрессированные животные

Все родители мечтают подарить ребенку настоящий праздник. В огромном выборе товаров и услуг не сложн...

Поиск клиентов через доски объявлений

Ресурс позволяющий публиковать частные и коммерческие предложения/спрос (работа, товары, услуги и т...

Станет ли доверенность недействительной, если смен

Доверенность является распространенной формой поручения одного лица другому лицу. Причем доверенност...

Как стать учителем? Личный опыт студентки

Когда три года назад я заканчивала школу, уже было решено, что буду поступать в педагогический униве...

Брать ли в руки ручку, или Полезно ли писать от ру

На самом деле в современном мире компьютеров и других более мобильных устройств можно легко прожить,...

Как установить текстуры для Photoshop. Инструкция

1. Для начала копируем текстуру в соответствующую папку программы Фотошоп. Зачастую она находиться п...

Вкусные рецепты: Жареные пирожки на дрожжевом тест

Жареные пирожки на дрожжевом тесте с водкоймои комментарии к рецепту в теплой воде растворить сухие ...



О портале:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий перечень познавательных и интересных статей. Каждый посетитель найдет для себя что-нибудь полезное. Адаптированный дизайн позволяет вам максимально быстро находить необходимую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти необходимую информацию стало совершенно просто.

Мы собрали для вас информативные и отличные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас считанные секунды.