Дикорастущие в нашем рационе

Возьмем, к примеру, такой привычный одуванчик. В нашей стране его около 208 видов. Самый известный — это одуванчик лекарственный. В нем содержится холин, аспаргин, сапонины, каротиноиды, органические кислоты, витамины и другие полезные вещества. Во многих странах этот сорняк культивируется (например, во Франции специально выращивается).

Одуванчик богат микроэлементами: железом, фосфором, кальцием. Листья, соцветия, корни растения — незаменимая добавка к обычной пище. Листья одуванчика слегка горчат, но к этому нужно относиться спокойно (горчит же лимон) — придают горечь одуванчику гликозиды, вещества, полезные для организма.

Мы рекомендуем использовать его для приготовления похлебок. Листья и желтые соцветия (освободить посредине от зеленого лиственного ободка) — промыть. Затем мелко порубить и использовать как приправу в готовые блюда.

О крапиве написаны целые тома. Хвалебные слова посвящали ей Гиппократ, Авиценна, а в наши дни академик А. А. Покровский, профессор К. С. Петровский. Еще в старину славяне использовали крапиву и ее семена для приготовления хлеба. Почему же этот сорняк, сопровождающий человека везде, где только он поселяется, привлекает внимание ученых? Во-первых, крапива уникальна по содержанию полезных для организма веществ — витаминов, дубильных веществ, микроэлементов, «грубых волокон». Она появляется ранней весной, когда организм ослаблен после длительной зимы, ее можно использовать до глубокой осени.

Из крапивы варят щи. Напомним читателю, что самая полезная зелень (а крапива полезнее петрушки, сельдерея, укропа) — это та, что попадает в нашу тарелку в свежем, первозданном виде. Вот несколько рекомендаций по использованию крапивы в питании.

Крапиву лучше срезать в перчатках: через 10 — 20 минут после того, как она срезана, ее можно брать руками (она не жалит). Крапиву тщательно моют и мелко рубят вместе с листьями и стеблями. Такая смесь незаменима как приправа к любому блюду.

Ранней весной в саду, на приусадебном участке море зелени, цветы, овощи, фрукты. А вокруг незаметные сорняки: подорожник, лебеда, борщевик, сныть и другие. Это они спасали много лет назад от голода миллионы людей. Лопухи, огуречная трава, сурепица, цикорий обыкновенный и другие сорняки — это бесплатная полезная добавка к столу. Почему же сорняки стали изгоями в нашем питании?

Подорожник большой. Листья подорожника содержат слизи, горькие вещества, каротин, витамины С, К. Много в подорожнике дубильных веществ, клетчатки, протопектина.

Подорожник незаменим для приготовления салатов (листья промывают, мелко рубят и смешивают со сметаной). Его можно использовать как подкладку для приготовления бутербродов: на промытый лист подорожника намазать тонкий слой творога, украсить кусочком свеклы или ягодой.

Кто не замечал на пустырях, пустошах, на заброшенных участках лебеду? Ее золотистые колоски упруго и гордо шелестят на ветру. Крестьяне пекли хлеб с добавкой лебеды. Ее заготовляли впрок (сушили, солили). Лебеда была незаменима ранней весной, когда другие растения нельзя было использовать в пищу.

Крестьяне давно заметили, что буйная лебеда появляется тогда, когда не уродилась рожь.

Лебеда содержит много витаминов (особенно витамина С), она обладает мощным фитоцидным действием. Использовать лебеду можно с ранней весны до глубокой осени. Вот одна рекомендация. Лебеду перебрать, промыть, мелко порубить и смешать с вареньем, джемом. В такую смесь рекомендуется добавить лимонную кислоту и подать к чаю.

Съедобные дикорастущие, листья корнеплодов хорошо сочетаются с любыми продуктами, особенно молочными.


Разговор об использовании растений в пищу мы продолжим, так как они являются неисчерпаемым источником биологически активных веществ для человека.
18:38 14.12.2016



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Боль в груди: что делать?

Боль в груди: что делать?

— Бабуля наша вчера расстроилась, сердечко прихватило. Пришлось даже скорую вызывать!  — Ужас! И что?  — Ничего, кардиограмму записали, укольчик сделали, все и прошло....
Как быстро получить шенгенскую визу?

Как быстро получить шенгенскую визу?

Как-то неожиданно наступил летний период, а соответственно, и сезон отпусков. Все как всегда. Наши соотечественники вспоминают, что срок действия их заграничного паспорта подошел к концу, а также &laq...
Вкусные рецепты: Фаршированный батон, А-ля гамбургер с яйцом-пашот, Торт "Сникерс"

Вкусные рецепты: Фаршированный батон, А-ля гамбургер...

Фаршированный батонПорей очистить и отделить зеленые стебли, 5 минут бланшировать в подсоленной воде белые стебли, после кипяток слить и стебли обдать холодной водой, обсушить. Петрушку порубить. Бато...
Вкусные рецепты: САЛАТИК С ТУНЦОМ, торт "Чёрный принц", Куриные шашлычки-кебабы "Тика"

Вкусные рецепты: САЛАТИК С ТУНЦОМ, торт "Чёрный...

САЛАТИК С ТУНЦОМВыкладывать салат СЛОЯМИ: 1.Тунец (жидкость слить),размять вилкой. -Майонез. 2.Зелёный горошек (жидкость слить через дуршлаг). 3.Маринованный лук.(Лук мелко порезать и положить в марин...
Астильба, выращивание и уход

Астильба, выращивание и уход

Многим из нас хочется, чтобы дачный участок радовал не только щедрым урожаем, но и красивыми цветами. Вот и стараемся мы выделить места для тюльпанов, нарциссов, клематиса, анютиных глазок. Большинств...
Каким был идеал женской красоты в эпоху Возрождения?

Каким был идеал женской красоты в эпоху Возрождения?

Начиная с XV века церковный аскетизм в культуре стал постепенно сходить на нет. Светская жизнь приобретает все больший вес и активно вторгается в искусство. Итальянские гуманисты заново открывают...
Интересное

Как стать учителем? Личный опыт студентки

Когда три года назад я заканчивала школу, уже было решено, что буду поступать в педагогический униве...

Каким был идеал женской красоты в эпоху Возрождени

Начиная с XV века церковный аскетизм в культуре стал постепенно сходить на нет. Светская жизнь ...

Способы защиты печатей от нежелательного копирован

Государственные печати должны иметь по госту 3 степени защиты. Для обычных печатей наличие защиты не...

Ресепшн

На сегодняшний день зона ресепшн является неотъемлемой частью офисов большинства компаний, вне завис...

Дополнительный пассивный доход вполне реален

В интернете много предложений по дополнительному пассивному заработку. Из них 99% не рабочие. И ...

Как сохранять уют и порядок? Пять золотых правил д

Лето в самом разгаре. Путешествия, поездки на дачу, «вылазки» на природу с друзьями, всп...

Чем хорош консервный нож?

Если вы смотрели фильм «Спортлото-82», то, вероятно, помните, как два проходимца в горах...

Для чего нужно изучать иностранный язык

Немаловажным условием достижения желаемых высот для сегодняшнего человека считается знание иностранн...

Самые популярные партнерские программы

В данной стать я расскажу о достоинствах партнерских программ и о надежных команиях, которые предос...

Чем полезен миндаль?

Где-то далеко, на выжженных солнцем склонах, утопают в белой дымке деревья, окутанные тонким, пряным...



О портале:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий перечень познавательных и интересных статей. Каждый посетитель найдет для себя что-нибудь полезное. Адаптированный дизайн позволяет вам максимально быстро находить необходимую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти необходимую информацию стало совершенно просто.

Мы собрали для вас информативные и отличные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас считанные секунды.