Почему шампанское не может быть бургундским?

Когда слышишь «Франция», в памяти разу всплывает — шампанское, бургундское, бордо… Знаменитые французские вина, именуемые по названию провинций, где рос и набирался солнца золотистый виноград, давший жизнь всему винному разнообразию.

Климатические условия французских регионов разнятся. Поэтому и виноград получается разного качества. В конце концов, различия в сырье проявляются и в отличиях конечного продукта. Разница видна даже на глаз. Вина, произведенные в северных провинциях, где меньше солнца и тепла, обычно более бледные. Южные отличаются яркостью и насыщенностью цветовых оттенков.

Некоторые вина увидели свет благодаря климатическим особенностям своего региона, причем признание получили далеко не сразу. Например, знаменитое ныне шампанское когда-то просто выливали, принимая его за дьявольское вино.

Шампань — это север Франции. Здесь меньше солнечного света и виноград вызревает заметно позже, чем на юге. В средневековье молодое вино не успевало перебродить до наступления зимних холодов. Весной затормозившийся с наступлением зимы процесс продолжался. Часто случалось, что бочки с вином в результате возобновления брожения взрывались. Доставить его потребителям было невозможно, и от «дьявольского» вина, пить которое строжайше возбранялось, избавлялись.

С изобретением бутылки появилась и возможность фасовки насыщенной углекислотой золотистой жидкости. Дьявольское вино стали называть игристым. Способ фасовки придумал монах — бенедиктинец Пьер Периньон, чье имя увековечено в бренде престижного вина.

Поначалу бутылки с игристыми винами укупоривали пропитанной воском тканью. Но такой способ не обеспечивал требуемой надежности, под давлением газов укупорки вылетали с завидным постоянством. По легенде некто Адольф Жаксон придумал дополнительно крепить пробку металлической проволочкой, названной мюзле. Якобы, проволочку эту Жаксон вытащил из корсета своей жены. Другая легенда еще элегантнее, она гласит, что проволочка была добыта из корсажа Жозефины Клико, чье имя красуется на этикетках другой знаменитой марки.

Дстоверно известно, что Адольф Жаксон запатентовал металлическое мюзле в 1844 году. Но, правда такова, что задолго до этого в качестве мюзле использовали обычную веревку.

Чистота вина — один из критериев его качества. Процесс созревания игристых вин продолжается после того, как вино разлито по бутылкам. Чтобы легче было избавиться от образующегося при этом осадка, по традиционной технологии бутылки держат вверх дном. По окончании процесса осадок удаляется вместе с частью полезного содержимого бутылки.

Естественно, при такой методике трудно обеспечить равномерное наполнение бутылок, в результате страдал товарный вид продукта. Чтобы скрыть недостаток, шампанское, словно католический священник, одело колоратку, воротничок из блестящей фольги, назначение которого укрыть верхнюю границу вина в бутылке.

Традиция называть вино по названию региона — давняя. Но, не смотря на общие черты, бургундским имеет право называться далеко не все вино, произведенное в Бургундии. Каждый регион придерживается собственных строгих стандартов и правил. Только если вино им соответствует, на этикетке может красоваться Бордо, Бургундия или Эльзас.

В состав провинций входят более мелкие области. В них культивируются свои особенности, виноделы придерживаются собственных стандартов. Если вдобавок к провинциальным выполняются и они, на этикетках появляются такие названия, как, например Шабли, Грав, Медок. Что же касается брендов Шато Марго или Шато Лафит — это названия конкретных виноградников, где выращен виноград.

По названиям французских вин можно изучать географию страны. Но не все вина именуются по такой классификации. К примеру, знаменитое Мерло. Когда-то мелкая птичья братия «merle» настолько досаждала хозяевам виноградников, что в стремлении от нее избавиться устраивались настоящие военные операции, бедных пичуг расстреливали из арбалетов. Память о тех походах и хранит название…

Итак, поднимем бокалы с игристым вином. Каким?. .


18:23 24.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Определение меламина в молоке и молочных  продуктах

Определение меламина в молоке и молочных продуктах

В сентябре 2008 года в международные СМИ просочилась информация о «загрязнении меламином различных видов пищевых продуктов (молоко, детские молочные смеси, йогурты, конфеты, шоколад, чайные напитки) в...
Кошкин дом, или Как правильно организовать жизнь своего питомца?

Кошкин дом, или Как правильно организовать жизнь сво...

Если вы недавно приобрели котёнка или взяли взрослую кошку из питомника, то несомненно столкнётесь с вопросом: «А что необходимо, чтобы кошка чувствовала себя в доме хорошо?» Давайте поста...
Развитие книжного дела

Развитие книжного дела

В двадцатом веке книжное дело расцветало, как никогда прежде особенно в конце тысячелетия - об этом свидетельствует исторические документы, но перед этим в связи с мировыми войнами книгопечатанье было...
Пневматическая винтовка. Насколько игрушка, а насколько оружие?

Пневматическая винтовка. Насколько игрушка, а наскол...

Еще со времен тиров, расположенных в парках культуры и отдыха, среднестатистический россиянин (белорус, украинец и так далее) привык воспринимать пневматическою винтовку как некую игрушку, имитирующую...
Браку – бой!

Браку – бой!

К сожалению, в отечественной строительной отрасли дела зачастую обстоят так, что после официальной сдачи объекта там еще есть над чем «поработать». Приходится заново перестилать полы, менять проводку,...
О белорусских страхах: стоит ли русскому завидовать белорусу?

О белорусских страхах: стоит ли русскому завидовать ...

В пятницу, в самом конце рабочего дня, объявилась у нас некая проверка. Толи УБЭП, то ли ОБЭП, то ли еще какие грозные и одновременно слащаво ласковые ребята из таинственных отделов по эконо...
Популярное

Обувь для всей семьи

C давних времен, собственно когда только появились первые образцы обуви, промчалось огромное колич...

Закон о цензуре в Интернете. В чём плюсы, а в чём

Закон о цензуре в Интернете — это не один, а совокупность законов, устанавливающих основа...

Кто заражает наши компьютеры вирусами?

Эпидемия продолжается!Троян по прозвищу «Винлокер“ стал снова атаковать своих жертв с удвоенной сило...

Как подобрать натяжной потолок, чтобы соседи упали

В последние годы о внешнем виде своего жилого помещения начинает задумываться все больше жителей рос...

Туристическое оборудование

 Южнокорейская компания KOVEA начала свою историю в 1982 году и уже более 20 лет радует своих покупа...

Чем полезен миндаль?

Где-то далеко, на выжженных солнцем склонах, утопают в белой дымке деревья, окутанные тонким, пряным...

Интересно?

Мы живём в настоящем, но что-то постоянно тянет нас в прошлое. Нас интересуют древние и погибшие цив...

Проектирование базы данных

Сегодня большенство веб-приложений любой сложности используют базы данных. Простенький блог, высокон...

Как быстро подготовиться к лету? Советы для женщин

Мы решили пройти экспресс-курс подготовки к лету и сделали уже многое на первом этапе: посетили баню...

Почему Наполеон считал, что его «звезда опять взош

Сражение на Березине 14−17 ноября 1812 года завершило разгром наполеоновских войск в Росс...



О портале:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий перечень познавательных и интересных статей. Каждый посетитель найдет для себя что-нибудь полезное. Адаптированный дизайн позволяет вам максимально быстро находить необходимую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти необходимую информацию стало совершенно просто.

Мы собрали для вас информативные и отличные статьи. У нас сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Теперь, поиск нужной информации будет занимать у вас считанные секунды.